Rau sam là một loại rau mọc dại có tất cả tại khắp các tỉnh thành trong khoảng Bắc đến Nam. Loại rau này mọc thành bụi, sống ven ao hồ, bờ đất hoặc các dốc đá. Số đông người Việt hẳn đã từng trông thấy loại rau này nhưng lại không đượm đà với việc chế biến chúng thành các món ăn. Yếu tố này cũng đồng nghĩa với việc bỏ qua một trong những loại siêu thực phẩm vừa ngon lại vô cùng bồi dưỡng.
Đĩa rau sam luộc chấm mắm tỏi ớt bình dân trước kia thỉnh thoảng xuất hiện trong các mâm cơm Việt.
Phổ quát người chẳng đặm đà với loại rau dại này mà không biết rằng đây là siêu thực phẩm.
Viện Đại học Wollongong (Úc) và Trung tâm Di truyền - Dinh dưỡng - Sức khỏe Washington (Hoa Kỳ) đã công bố, rau sam là một trong những loại thực vật riêng biệt bảo tồn được sức sống của loài người theo thời gian do chứa những nhân tố oxy hóa cực mạnh, có thể tăng mạnh tối đa sức đề kháng, khác biệt khi thân thể bị bệnh tật tiến công.
Còn theo y khoa TQuốc, rau sam lại được đặt cho những mỹ danh là “rau trường sinh” hay “rau ngũ hành” vì có hám lượng protein, chết béo, chất xơ thô, kali, magie, sắt, mangan, đồng, canxi…dồi dào. Thậm chí lượng axxit béo omega-3 trong rau sam còn cao hơn dầu cá.
Theo y học Trung Quốc, rau sam được đặt cho những mỹ danh là “rau trường thọ” hay “rau ngũ hành”.
Nếu như bạn đang có ý định ăn thử loại rau trường sinh này, đừng quên xem thêm những món ngon trong khoảng rau sam dưới đây:
Rau sam xào tỏi tôm
Đun sôi nước, cho rau vào luộc gần chín, vớt ra tráng qua nước lạnh (sẽ giúp rau giữ màu xanh, khử bớt vị đắng). Cho dầu ăn tham gia chảo, phi thơm tỏi, cho tôm tham gia đảo qua rồi trút ra đĩa. Tiếp diễn cho rau đã ráo nước tham gia xào một vài phút. Nêm gia vị, rắc một ít tiêu, cho tôm vào lại chảo, đảo đều. Món này ăn ngon không kém món rau muống xào tỏi.
Canh rau sam thịt bằm
Rau sam nhặt rửa sạch sẽ, để ráo. Phi thơm chút hành khô băm bé dại, cho làm thịt băm vào xào săn với chút mắm cho thơm. Sau đó đổ nước vào đun sôi rồi thả rau sam tham gia. Nấu cho rau sam chín đến, nêm chút hạt nêm, gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Canh rau sam nấu cá rô đồng
Lựa chọn một vài con cá rô to, mập thịt sẽ mềm và thơm. Làm sạch cá, ướp thấm gia vị rồi cho vào nồi nước đang sôi. Đợi tới khi cá chín thì cho tiếp rau vào. Khi dọn cơm, rắc hành hương xắt tí hon và tiêu xay nhuyễn lên canh, vớt cá ra đĩa để ăn riêng, chấm với nước mắm ớt tỏi. Vị thanh thanh, ngòn ngọt, chua chua của từng cọng sam cùng mùi thơm hăng hắc của tiêu rừng khiến con người ta nhịn nhường như quên hẳn cái oi nồng của đất trời.
Rau sam luộc chấm mắm tỏi ớt
Rau đem về nhặt lấy phần ngọn, rửa nhẹ tay hạn chế khỏi dập lá, để ráo nước cho vào nồi nước đang sôi, trong một vài phút là vớt ra. Rau sam luộc ngoài việc chấm mắm cái thì chấm nước cá đồng (cá rô, cá diếc...) kho gừng nghệ cũng rất đượm đà. Thịt béo bùi, thơm ngậy, hòa lẫn vị xanh non của rau, ăn một lần là nhớ mãi.
Đọc thêm: thông tắc nhà vệ sinh tại Hai Bà Trưng
0 nhận xét:
Đăng nhận xét