CÁ RIM MẮM TỎI ỚT
Chất liệu:
- 2 miếng cá fillet
- Gia vị: 2 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh con đường + 5 muỗng canh nước + 1 muỗng canh ớt băm + 1 muỗng cà phê tỏi băm + 1 củ hành tím thái mỏng manh + 1 nhánh hành lá thái khúc và băm nhỏ bé +1/3 muỗng cà phê tiêu. Gần như gia vị này hòa thông thường trong 1 cái chén.
Cách thức làm cho:
Cá rửa sạch thấm khô. Khứa lên bản thân cá một vài con đường nhỏ nhắn. Rắc chút muối thoa đều xung quanh.
Cho 1 muỗng canh dầu vào chảo không dính, dầu hot thì cho cá vào chiên với lửa vừa. Khi cá chín tiến thưởng đều 2 mặt thì cho chén nước mắm vào, đậy nắp rim lửa thấp cho nước mắm ớt tỏi sánh bám xung quanh cá là tắt bếp. Cá rim mắm tỏi ớt cho ra dĩa, dùng với cơm nóng rất ngon.
CHẠO TAI HEO
Nguyên liệu:
- Tai heo: 1 cái khoảng 300-350g.
- 1 củ riềng khoảng 70-80g
- 2 trái khế
- 15g vừng (mè); 4-5 lá chanh; 3-4 củ sả, 1 củ tỏi, 2 trái ớt, 1 quả chanh.
- Các gia vị: muối, dấm, đường.
- Các loại rau ăn kèm: lá sung, lá đinh lăng, lá mơ và rau thơm các loại.
Cách khiến:
Tai heo bóp sạch với chút muối và dấm, sau đó rửa sạch, rồi đem thui tiến thưởng.
Tai sau khi thui, rửa lại cho sạch sẽ rồi cho tham gia áp chảo cùng với một vài lát riềng, sả lót dưới đáy chảo. Đun với lửa liu điu khoảng 10-15 phút, khi tai chín có màu quà sậm, mùi thơm của giết quyện cùng mùi thơm của sả của riềng. Các loại lá, rau ăn kèm nhặt bỏ cành già, lá giập úa, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 30 phút sau đó vớt ra rổ cho thật ráo nước.
Riềng rửa sạch sẽ, thái lát sau đó cho tham gia cối giã bé hoặc cho tham gia máy xay, xay nhỏ tuổi. Khế rửa sạch sẽ, gọt bỏ viền bao quanh, bỏ hạt, lõi sau đó thái lát mỏng manh. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch sẽ, bằm nhỏ nhắn. Ớt rửa sạch, xắt bé dại. Lá chanh rửa sạch sẽ, thái bé xíu. Vừng rang chín.
Tai sau khi chín, thái thành những lát mỏng dính.
Tai sau khi thái mỏng manh, đầu tiên đem bóp cùng với khế chua ở trên sao cho vị chua của khế ngấm vào giết thịt. Tiếp đến cho riềng đã giã nhỏ nhắn ở trên cùng vài lát ớt, chút gia vị nêm nếm cho vừa miệng. Cuối cùng rắc chút vừng, lá chanh và một vài lát sả trộn đều là được.
Chạo tai heo ăn kèm với các loại lá như lá sung, lá lộc vừng, lá đinh lăng hoặc thêm chút lá mơ, rau thơm các loại. Chấm cùng tương bần hoặc nước mắm chua ngọt. Khi ăn mùi thơm của giết mổ nướng quyện cùng mùi thơm của riềng, sả, lá chanh tạo nên hương vị đằm thắm, thu hút cho món ăn này.
CANH KHOAI TÂY SƯỜN
Nguyên liệu:
- 1-2 dải khuông tươi
- 1 củ hành tây lớn
- 1 quả cà chua
- 1 củ cà rốt vừa
- 1 quả ớt chuông xanh
- 2 củ khoai tây to
- Nước (có thể đun sôi để nguội)
- 1 chén đậu xanh ngâm trước
- Muối
- ½ muỗng cà phê hạt tiêu
- ½ cà phê thì là
Bí quyết làm cho:
- Khung rửa sạch sẽ, cho vào nồi lớn. Đổ 10 tách nước vào, đun sôi ở nhiệt độ nhàng nhàng.
- Ngay khi nước mở đầu sôi, vớt ra một nồi khác. Khâu này xem như đã rửa tinh khiết khung.
- Tiếp tục đổ khoảng 10 ly nước nữa vào, đun sôi (lượng nước tùy theo sở thích của bạn) ở nhiệt độ trung bình. Dùng muôi vớt bọt trong nồi cho tinh khiết khung. Tiếp tục đun ở nhiệt độ trung bình, sử dụng nắp đậy người yêu nồi và hầm chí ít trong 2 giờ.
- Làm cho tinh khiết rau, cắt chúng thành miếng phù hợp. Hành cắt vòng tròn, cà chua xắt lát, cà rốt cắt miếng tròn tí hon hoặc miếng vuông. Ớt chuông xanh thái dài, khoai tây cắt nửa hoặc thành 4 phần nếu như củ to.
- Thành lập nắp nồi, khi thịt chín, thêm hành tây tham gia, cho thì là, hạt tiêu và muối vào đảo đều. Nấu hành từ 15 phút và thêm cà chua. Nấu thêm 10-15 phút nữa là được.
- Khi cà chua đã mềm, thêm khoai, cà rốt vào và nấu khoảng 20 phút để khoai mềm hơn là được.
Múc canh ra bát, trang trí bằng rau mùi hoặc rau thơm tùy thích.
BẮP XÀO TÉP HÀNH
Chất liệu:
- 1 cái bắp ngô non ngọt
- 1 cái bắp nếp non
- 2 thìa tép khô (tép đã đóng gói chín)
- 1 nắm hành lá, rửa tinh khiết thái nhỏ xíu
- 1 thìa bơ thực vật
- 1 chút muối, bột nêm, 1 chút đường
Cách thức làm cho:
Bắp rửa tinh khiết, bẻ khiến cho đôi, dựng xuống thớt dùng dao cắt hạt ngô ra bỏ lõi. Bắc nồi nước lên bếp đun sôi thì cho ngô đã tách lấy hạt vào luộc chín rồi vớt ra.
Bắc chảo lên bếp, để lửa ốm rồi cho bơ vào, bơ tan chảy bạn cho bắp nếp vào xào trước rồi mới cho bắp ngọt (vì bắp nếp thường cứng hơn bắp ngọt) xào 1-2 phút.
Bắp đã chín bạn cho tép khô tham gia xào cho thơm mùi tép rồi cho con đường, muối, bột nêm đảo đều và nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó cho hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp xúc ra đĩa ăn cùng với cơm trắng.
Đọc thêm: thông tắc nhà vệ sinh tại ba đình
0 nhận xét:
Đăng nhận xét