Bọ bọ biển - trông thì ghê nhưng giết ngon miễn chê
Trái ngược với hình dáng khá xấu xí, giết mổ của bọ bọ biển được ngư dân bình chọn là ngon hơn cả tôm rồng. Chính cho nên mà loại hải sản này dù hiện có giá bán đến 1,2-1,5 triệu đồng/kg, nhưng cũng không dễ tìm mua được.
Bọ bọ biển là loài đông đảo quý thi thoảng nhất trong nhân loại hải sản. (Ảnh: Công Xuân/ Dân Việt)
Rộng rãi ngư gia Quảng Ngãi giảng nghĩa: "Sở dĩ loại hải sản này có tên gọi tương tự, là do có hình dáng giống như con bọ sống trên cạn nhưng sống ở dưới biển, nên người ta đặt và gọi nó là bọ bọ biển". Trọng lượng của bọ bọ biển trưởng thành trong khoảng 0,5-1 kg/con. Tất nhiên không ít bọ bọ biển đánh bắt được nặng tới 1,2-1,5 kg/con.
Giết thịt của bọ bọ biển có màu trắng đục. Khi luộc ăn có vị béo nhưng không ngậy, thơm ngọt và thanh. Lượng giết của bọ bọ biển khá ít, theo đó với con cân nặng khoảng 0,5 kg, thì sau khi bỏ vỏ chỉ còn lại 150-250 gram giết thịt.
"Nói về độ ngon của giết bọ bọ biển thì ngay cả tôm hùm - vốn được ví là "vua hải sản" - cũng kém hơn một vài bậc", ngư gia Quảng Ngãi khẳng định. (Ảnh: Công Xuân/ Dân Việt)
Dù giá đắt, thế nhưng sản lượng khai thác không phổ quát do loại hải sản này sống ở lãnh hải xa và thời vụ khai thác ngắn... bởi vậy không dễ để tìm được bọ bọ biển.
Cá ninja
Khoảng 5 năm trở lại đây, cá ninja mở màn sinh ra trong thực đơn nhà hàng, quán nhậu và lập cập biến thành món hải sản "độc", hấp dẫn phổ biến tân khách bởi mùi vị lôi cuốn.
Hình dạng bên ngoài cá ninja khiến phổ thông người e ngại.
Tận mắt chứng kiến mới thấy hình dạng cá ninja trông dị hợm dị thường. Da cá suôn sẻ như cá chình, đường kính 4cm, dài cỡ hai gang tay, lưng đen tuyền. Chẳng những thế, đầu cá giống chạch cui có ria ngắn, đuôi thì kết thúc bỗng ngột bè ra chằn chặn như đuôi hải cẩu. Nhìn thoáng qua, người ta chẳng thấy mắt mũi gì vì nó quá nhỏ tuổi.
Về tên gọi cá Ninja, ngư gia cắt nghĩa, là do nó thoắt ẩn thoắt hiện trong dòng nước. Thêm vào đó, phần da màu đen trùm kín đáo trong khoảng đầu tới đuôi khiến con cá giống với những ninja mặc áo đen trong phim ảnh.
Cá ninja sau khi được sơ giễu cợt. (Ảnh: nld)
Cá sống ở tầng đáy và được tiến công bắt bằng phương pháp câu hoặc dã cào. Hương vị đặc thù và hãn hữu có nên hiện giá mỗi kg cá ninja có thể lên tới hơn 400.000 đồng, chính bởi vậy rất khó tìm cá ở các chợ mà chỉ có ở các nhà hàng chuyên hải sản độc lạ.
Huỳnh đế - đệ nhất cua biển giá "chát" vẫn được ưa chuộng
Là sản vật được vua chúa thời xưa chọn lựa nên tuy nhiên giết thịt cua huỳnh đế rất thơm ngon, được người tiêu xài hiện nay vô cùng ưa chuộng dù giá khá đắt, khoảng 600.000 đồng/kg bán tận gốc.
Theo lời của các lão ngư dân Quảng Ngãi thì ngày xưa, khi vua đi du ngoạn dọc lãnh hải miền Trung và thấy ngư dân nơi đây tấn công bắt được loại cua lạ, có màu đỏ hồng như chiến bào nên ăn thử và thấy rất ngon. Vì thế vua đã ra lệnh truyền cho các địa phương hàng năm phải dâng con vật này lên triều đình, nên mới có tên gọi cua hoàng đế - huỳnh đế là vậy.
Cua huỳnh đế có màu đỏ thích mắt. (Ảnh: Công Xuân/ Dân Việt)
Việc săn bắt cua huỳnh đế ở vùng biển Quảng Ngãi rộ nhất là từ khoảng tháng 12 âm lịch năm trước tới tháng 4 âm lịch năm sau. Tùy theo thời gian mà số lượng cua huỳnh đế tấn công bắt được khác biệt, trong khoảng 10-15 kg/tàu, thuyền.
Cua huỳnh đế có bản thân nhìn khum tròn giống con bọ to con, với phần đầu hơi chúi xuống, vỏ màu đỏ hồng như chiến bào, mai hình vuông, càng và que ngắn, đầu cua dài. Phổ quát ngư gia Quảng Ngãi cho nhân thức, cua huỳnh đế
thường sống ở những vùng biển nước khá sâu từ 100 - 300m, cho nên việc săn bắt con đặc sản này khá gian truân và nguy hại.
Cá ma tà
Mã tà là một loại cá gành, nằm dưới rạng, ở sát gành, chứ không ở biển như phổ biến loài cá khác. Cá ma tà có vảy, bản thân dẹp, xương giữa rất cứng, hình giống như con cá rô phi nước ngọt nhưng to hơn.
Cá có nhì loại, một loại giết mổ bở, một loại giết mổ dai, nhưng hồ hết đều ngon. Theo các ngư gia, tên cá nghe rất lạ tương tự bởi vì nó rất lanh lợi, trốn với tốc độ cao như ma quỷ, gian truân lắm mới bắt trúng được cá.
Cá tà ma cũng là món ăn không thể bỏ qua khi đến Quy Nhơn. (Ảnh: lysontour)
Tại các nhà hàng, quán ăn ở Quy Nhơn, cá mã tà được đóng chai thành các món nướng, lẩu, cháo và canh với giá từ 150 - 200 nghìn đồng/kg. Cá ma tà phải ăn theo mùa. Để phù hợp khẩu vị, mùa đông thì dùng món nướng; còn mùa hè nắng nóng thì nấu canh hẹ, canh chua hoặc nấu lẩu, cháo. Giết thịt cá trắng phau, không tanh, khác biệt phần lườn được xem là chỗ ngon nhất bởi nó có vị béo rất riêng.
Xem nhiều hơn: thông tắc nhà vệ sinh tại hà nội
0 nhận xét:
Đăng nhận xét