Là những người tình nội trợ nên chị em rất thích mày mò những phương pháp đóng chai mới lạ để đổi mới khẩu vị món ăn cho cả nhà. Chẳng hạn như trong khoảng giết ba chỉ, chị em phát sốt với quay tị nạnh giòn, rồi ba chỉ một nắng, ba chỉ lắc sả tắc… và tới giờ là ba chỉ muối chua.
Mỗi món ăn đều có cách thức chế biến rất riêng và độc đáo, hương vị lại lôi cuốn cho nên, mỗi lần biến tấu, là chị em lại sốt sắng tậu bí quyết làm cho.
Là một phụ nữ mê nấu bếp, Chị Ngô Thảo (đang sống ở Lào) cho biết, món giết ba chỉ muối chua chị được thưởng thức khi đến ăn cơm nhà bạn. Thấy món này lạ nên chị hỏi cách thức làm, sau đó gia giảm và thông minh theo khẩu vị của chính mình và gia đình.
Chị Thảo thấy món ba chỉ muối chua lạ lại ngon miệng nên chị hỏi cách làm cho, sau đó gia giảm và thông minh theo khẩu vị của chính mình và gia đình.
Sau khi món ăn thành công, chị đã san sẻ món ăn lên facebook và được phần lớn chị em mến mộ, hỏi phương pháp làm.
Chị Thảo cho nhân thức, “món này phương pháp khiến cho rất đơn giản, không yên cầu kĩ thuật đun nấu cao, nên khách hàng nào cũng có thể làm chiến thắng ngay từ lần đầu tiên”.
Chị còn bật mí, gia vị và nguyên liệu để khiến nên món ăn này nhất quyết phải có xôi trắng và tỏi. Xôi giúp giết lên men tự nhiên còn tỏi giúp vị giết thơm ngon hơn.
Gia vị và nguyên liệu để khiến cho nên món ăn này cố định phải có xôi trắng và tỏi. Xôi giúp giết thịt lên men thiên nhiên còn tỏi giúp vị làm thịt thơm ngon hơn.
Thành phẩm đạt là miếng thịt khi mang đi rán hoặc nướng có vị chua nhẹ, giữ được vị ngọt tự nhiên của làm thịt, thơm của tỏi và các chất liệu trộn. Đặc biệt làm thịt giữ được màu hồng nhạt rất đẹp.
Chị Thảo cho nhân thức, “món này phương pháp khiến cho rất đơn giản, không đòi hỏi kĩ thuật đun nấu cao, nên bạn nào cũng có thể làm chiến thắng ngay từ lần đầu tiên”.
Sau khi lên men, giết ba chỉ muối chua này có thể thịt nướng hoặc cừu, xào lăn, hay nấu giả cầy đều rất tuyệt.
Giết mổ vì được lên men tự nhiên nên bảo quản trong tủ lạnh khá lâu, khoảng 2-3 tuần. Dĩ nhiên, giết càng để lâu thì độ chua càng tăng. Khi thấy vị chua của thịt đúng độ chính mình thích thì có thể cho thịt vào túi hút chân không và bỏ lên ngăn đá để bảo quản.
Sau khi lên men, làm thịt ba chỉ muối chua này có thể làm thịt nướng hoặc chiên, xào lăn, hay nấu giả cầy đều rất tuyệt.
|
Tham khảo phương pháp khiến cho ba chỉ muối chua của chị Ngô Thảo: Sẵn sàng: - 1 kg giết ba chỉ ngon, rửa sạch sẽ để ráo nước - Tỏi 200g: giã dập - Riềng: một củ bé nhỏ (hoặc tuỳ thích) giã nhỏ - Lá lốt: 10 lá (hoặc tuỳ thích): cắt gầy - Hạt nêm: 2 thìa cafe - Bột ngọt: 1 thìa cafe (không cho cũng được) - Xôi trắng: 100-150g để nguội Cách làm cho: Cho đông đảo các chất liệu trên (trừ làm thịt) tham gia thố trộn. Thêm một bát nước tham gia, trộn đều các chất liệu. Lượng nước được yếu tố chỉnh tuỳ ý sao cho các nguyên liệu hoà trộn đều với nhau. Giả dụ hỗn thích hợp trộn khô quá thịt sẽ lâu lên men còn ướt quá thịt sẽ nhanh lên men vị chua của làm thịt sẽ bị chua gắt. Cho giết mổ tham gia trộn đều cùng nguyên liệu trộn rồi xếp tham gia thố sành hay thuỷ tinh, đậy bí hiểm, cho tham gia ngăn mát tủ lạnh sau 2 ngày là sử dụng được. Món giết này khi chiên lên ăn kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt ăn rất ngon. Để ý: Sản phẩm đạt là miếng giết thịt khi mang đi chiên hoặc nướng có vị chua nhẹ, giữ được vị ngọt tự nhiên của làm thịt, thơm của tỏi và các chất liệu trộn. Đặc biệt thịt giữ được màu hồng nhạt rất đẹp. Sau khi lên men, giết thịt ba chỉ muối chua này có thể giết mổ nướng hoặc rán, xào lăn, hay nấu giả cầy đều rất tuyệt. |
0 nhận xét:
Đăng nhận xét