Hành muối là một trong những món ăn truyền thống chẳng thể thiếu được trong dịp Tết âm lịch hàng năm của người Việt. Không chỉ bởi là món ăn phụ, có chức năng giải ngán cho các món ăn khác, kích thích vị giác, tăng cảm giác ngon miệng mà hành muối còn có vai trò cung cấp tốt cho tiêu hóa.
Hành muối có vị chua chua, giòn giòn, vô cùng lôi cuốn. Hành muối ăn kèm các món giết thịt, bánh bác bỏ, giết đông, nem chiên,… thì thu hút chẳng còn gì bằng.
Để khiến cho được món hành muối ngon, giòn không nổi váng cần có nhiều cách, chị em có thể tìm hiểu dưới đây.
Cách thức chọn hành ngon
Trong các loại hành muối thì hành tím Lý Sơn cho thành phẩm giòn và ngon nhất. Để món hành muối hoặc hành muối chua ngọt ngon cần chọn lựa hành tím, loại này cay hơn thông thường nhưng độ giòn lại rộng rãi hơn. Ví như sắm được hành tím Lý Sơn thì thành phẩm sẽ giòn và ngon nhất. Nên mua loại hành này tầm từ cuối bốn tuần 12 tới đầu 04 tuần 1.
Tất nhiên, ví như không sắm được hành tím Lý Sơn, có thể tậu hành tím nơi khác hoặc hành trắng. Chọn loại củ bánh tẻ, củ to vừa phải, cầm thấy chắc tay và đều củ.
Nên chọn lựa hành củ bánh tẻ, củ to vừa phải, cầm thấy chắc tay và đều củ.
Hành phải có lớp vỏ bên ngoài thật khô, bên trong to, tròn căng mọng, màu sắc tươi và đều màu.
Không chọn những củ bóp thấy ghẹ, mềm, chảy nước, xước xát hoặc bị mốc. Những củ này đã hỏng, khiến cho dưa hành sẽ hỏng và không tốt cho sức khỏe.
Với loại hành muối chua ngọt, chỉ mấy ngày là ăn được thì chọn hành củ non nhưng phải chắc củ, lành lặn và tươi.
Để hành muối ngon thì khâu lựa chọn hành rất cần thiết
Mẹo muối dưa hành không nổi váng
- Khi ngâm hành với nước gạo phải đúng thứ tự.
- Các khâu muối hành đều phải tinh khiết.
- Khi lấy hành ăn phải đảm bảo đồ sử dụng sạch sẽ, không dính nước.
- Khí cụ để ngâm hành cũng gần giống, sạch và khô ráo. Có như vậy sẽ để hành được lâu, không khú, không màng, nổi váng nhớt.
Để hành không nổi váng thì các khâu khiến đều phải tinh khiết. Bên cạnh, công cụ đựng và lấy hành phải khô và sạch
Đọc thêm một cách muối hành:
Nguyên liệu:
- 300g củ hành
- 200ml dấm ăn (ví như không dùng dấm thì hành sẽ lâu chua hơn)
- 100ml nước chín
- 50g đường
- 40g muối
- Nước vo gạo
Cách thức khiến cho:
Hành mua về ngâm nước vo gạo để qua đêm.
Hòa 20g muối với 1,5 lít nước. Cắt rễ hành, bóc vỏ, rửa qua nước muối rồi trút ra rổ để ráo nước.
Nấu nước dấm: cho 200ml dấm, 100 nước, 50g đường, 20g muối vào nồi đun sôi, khi đường tan hết thì tắt bếp để nguội. Xếp hành tham gia lọ, dùng tăm hay que tre chèn trên mặt trước khi đổ nước muối vào để hành không bị trồi trên mặt nước.
Để hành nơi khô ráo thoáng mát, khoảng 5-7 ngày là dùng được. Nếu như không sử dụng dấm thì hành phải để lâu hơn mới ăn được.
>> XEM THÊM: Mẹ Hà Nội san sẻ cách thức làm hành muối chua ngọt giòn ngon, không bị màng đón Tết
Xem tại: thông tắc nhà vệ sinh tại Tây Hồ
0 nhận xét:
Đăng nhận xét