BA CHỈ KHO DƯA CẢI CHUA
Nguyên liệu:
- 400gr giết thịt ba chỉ
- 1 đĩa dưa muối chua
- Một số nhánh tỏi; 2 nhánh hành lá; 2 thìa nước tương; 1 thìa tuyến phố
- Vài lát gừng; 1 chút muối, tiêu, bột nêm, ớt
Phương pháp làm cho:
Giết mổ ba chỉ cạo sạch sẽ so bì, rửa tinh khiết và thấm khô, thái miếng vuông vừa ăn, hành lá thái khúc, gừng thái lát, tỏi bóc vỏ để nguyên tép.
Cho giết tham gia nồi, bật bếp lửa vừa, xào sơ qua cho thịt sém vàng và ra bớt mỡ. Sau đó gạt giết sang 1 góc chảo, cho gừng, hành lá, tỏi xào cho thơm rồi cho tuyến phố tham gia xào cho các con phố ngả màu cánh gián.
Tiếp đến bạn cho nước tương, muối, tiêu, bột nêm, ớt đảo đều cho giết thịt thấm gia vị rồi cho dưa chua lên trên. Thêm nước xâm xấp mặt làm thịt và kho cho tới khi thịt cạn nước là được.
CHÂN GÀ NƯỚNG MUỐI ỚT
Chất liệu:
- 10 chân gà; 1 miếng sả
- 1 nhánh hành lá; 1 muỗng cà phê muối rang; 1 muỗng canh ớt khô
-1 muỗng cà phê dầu hào + 1/2 muỗng cà phê mật ong hòa bình thường trong 1 bát
- 1 muỗng cà phê bột ớt
Cách khiến cho:
Chân gà rửa tinh khiết, cắt bỏ móng.
Chân gà + nước, cùng gừng và hành lá cho vào nồi, bắc lên bếp nấu lửa vừa, khi nước sôi, bạn luộc khoảng 10-12 phút là chân gà vừa chín. Đổ chân gà ra rổ để ráo. Cho chân gà vào âu cùng muối + ớt và bột ớt trộn đều.
Chân gà cho lên khay lót giấy bạc . Lò nướng khiến hot trước 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Cho khay chân gà vào ngăn giữa lò nướng khoảng 10 phút. Sau đó lấy khay chân gà ra quét 1 lớp ốt dầu hào mật ong, rồi cho khay chân gà quay về lò nướng 15 phút nữa là hoàn tất. Tắt lò lấy khay chân gà ra.
Chân gà nướng muối ớt xếp ra dĩa, ăn cùng tương ớt ngọt cùng xà lách, dưa leo.
THỊT NGAN TÁP VỪNG
Chất liệu:
- Ngan: 1 kg
- Sả: 3 đến 5 nhánh
- Vừng rang chín
- Gia vị
Bí quyết làm cho:
Ngan rửa tinh khiết, sử dụng chút rượu rửa lại cho hết mùi hôi. Cho ngan vào luộc cùng một số nhánh sả đập dập, vài nhánh hoa hồi.
Sả thái nhỏ dại, vừng rang chín vàng.
Giết ngan chín, vớt ra để ráo nước. Lọc phần giết thịt để riêng rồi thái miếng mỏng manh.
Trộn giết thịt ngan cùng sả, vừng, thêm 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê tuyến đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt.
Trước khi ăn 15 phút rưới nước cốt chanh vào giết thịt, trộn đều rồi cho ra đĩa ăn uống.
CANH CHUA CÁ LÓC
Chất liệu:
- 500g cá lóc cắt khúc; 2 trái cà chua; 1/4 dứa (thơm); 30g me ngào; 200g đậu bắp; 1 cây bạc hà (dọc mùng); 2 tép tỏi, 1 củ hành tím
- Gia vị: 40g muối; 30g đường; 40g bột nêm.
- Các loại rau khác như ngò gai, ngổ, giá, ớt đỏ.
Cách khiến:
Làm tinh khiết, sơ dè bỉu các loại rau: tước vỏ, cắt khúc bạc hà; cắt ốm đậu bắp. Thái múi cau cà chua. Thái lát dứa.
Bóc vỏ, băm nhuyễn tỏi và hành tím. Đặt một chiếc nồi lớn cùng dầu ăn lên bếp, tạo dựng lửa vừa, thả hành tỏi vào phi thơm. Tiếp diễn cho cá lóc tham gia, lật đều các mặt đến khi làm thịt trắng đục. Đổ 1.2 lít nước cùng me ngào, đậu bắp, bạc hà, ngổ, ngò gai, giá vào nấu khoảng 10 phút. Thả cà chua, dứa và nêm 40g muối, 30g đường, 40g bột nêm. Nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.
Dọn canh chua cá lóc ra tô, ăn kèm với cơm. Có thể cho thêm một ít ớt để tạo vị cay nồng.
Xem nhiều hơn: thong tac nha ve sinh tai long bien
0 nhận xét:
Đăng nhận xét