Chia sẻ với PV, Chị Tô Hưng Giang (Hà Nội) cho biết, chị rất bất ngờ khi công thức làm cho món dưa muối của mình trong một thời điểm ngắn đã hấp dẫn gần 1,7 ngìn lượt thích và hơn 2 nghìn lượt san sớt trên mạng xã hội.
Cách thức khiến dưa muối thập cẩm:
Chất liệu:
-1/2 cái súp lơ trắng (nhỏ xíu 1 cái,to nửa cái)
-1 củ su hào
-2 củ cà rốt
-2 quả dưa chuột
-5-7 tép tỏi
-10 củ hành tím tí hon
-1 nhánh gừng
-1/2 bát ăn cơm nước vo gạo
-3-4 quả ớt cay (tuỳ độ ăn cay mà gia giảm)
-Gia vị: tuyến đường, muối, nước đun sôi để nguội khoảng 1,5 lít
-Bình thuỷ tinh ngâm dưa góp
Cách thức làm cho:
-Su hào gọt vỏ, thái sợi dày khoảng 1cm. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa cắt mỏng tanh 0,5cm hoặc thái sợi như su hào dày 1cm, dài 7-8 cm. Dưa chuột rửa tinh khiết, ngâm nước muối 15 phút vớt ra để ráo, bỏ ruột cắt miếng vừa ăn. Súp lơ bỏ cuống, thái lát mỏng manh. Đổ phần nhiều các nguyên liệu: súp lơ, cà rốt, dưa chuột, su hào tham gia một cái âu to, cho tham gia 2 thìa canh muối, trộn đều để tương tự trong 30 phút.
Pha hỗn hợp ngâm, có hai cách:
Phương pháp thứ 1: 1,5 lít nước lọc đun sôi để nguội, 4 thìa canh con đường, 2 thìa canh muối, 1/2 bát con nước vo gạo (nước vo gạo lấy nước vo của lần vo thứ 3, nên sử dụng nước đun sôi để nguội đổ vào vo hoặc đổ hẳn nước sôi tham gia ở lần thứ ba, chắt lấy 1/2 bát con, không cần đun sôi vì đun sôi lên nước gạo sẽ không lên men chua được. Lần thứ nhất và lần thứ nhì vo gạo xong xuôi thì đã thải trừ đi các tạp chất bẩn của gạo nên lần thứ ba nước vo đã sạch), khuấy cho tan đường và muối.
Bí quyết thứ 2: 1,5 lít nước chín đun sôi để nguội, 4 thìa canh các con phố, 2 thìa canh muối, 3 thìa canh dấm. Nêm nếm lại hỗn phù hợp ngâm cho vừa miệng.
-Tỏi thái lát mỏng mảnh, ớt để cả quả hoặc thái lát, gừng gọt vỏ thái miếng mỏng mảnh. Bình thuỷ tinh hoặc nhựa rửa tinh khiết, tráng qua một lần nước sôi để thật khô.
-Dưa góp sau khi ngâm muối được 30 phút lọc hết phần nước củ quả tiết ra, có thể rửa lại một lần nữa rồi để ráo nước, sau đó đem phơi qua một nắng hoặc cho vào lò sấy hơi héo.
-Xếp rau củ quả vào lọ, xen kẽ ớt, tỏi, gừng, hành khô tuần tự tới hết rồi đổ nước ngập rau củ quả, đậy lắp độc đáo sau 2-3 ngày ăn được, nên bảo quản sử dụng dần trong tủ lạnh.
2. Bí quyết muối dưa giá
Với món dưa giá, phần nước ngâm cũng khiến cho giống hệt nước ngâm dưa củ quả và dùng nước gạo để khiến cho dưa chua chứ chẳng thể thay thế bằng dấm.
Chất liệu:
-1 kí giá đỗ
-2 củ cà rốt
-1 nắm lá hẹ
-1 nắm rau răm
-Tỏi 7-8 tép
-Ớt 3-4 quả
-1 nhánh gừng
-Gia vị: muối, tuyến phố, nước trắng đun sôi để nguội, nước vo gạo (lấy nước vo của lần 3)
Cách thức khiến cho:
-Giá nhặt bỏ rễ, rửa sạch sẽ để ráo (lưu ý nhẹ tay giảm thiểu giá bị gẫy). Cà rốt gọt vỏ, bào sợi hoặc cắt sợi mảnh. Hẹ rửa sạch cắt khúc dài 6 cm. Rau răm rửa sạch, cắt tí hon. Gừng cạo vỏ thái sợi.
-Hỗn hợp ngâm: 1,5 lít nước đun sôi để nguội, 4 thìa canh tuyến đường, 2 thìa canh muối, 1/2 bát ăn cơm nước vo gạo, hoà đều các chất liệu cho tan. Ớt, tỏi cắt lát mỏng manh.
-Tuần tự cho cà rốt vào hỗn thích hợp ngâm, tiếp đến là giá đỗ, rau răm, hẹ, tỏi, ớt, gừng. Trộn nhẹ tay hạn chế gẫy dập giá đỗ, để nguyên trong âu ngâm khoảng 30 phút
-1 tiếng để giá mềm ra rồi cho tham gia hũ thuỷ tinh, đậy lắp sau 2 ngày là sử dụng được hoặc thời tiết nóng có thể sau 1 ngày. Bảo quản trong ngăn mát có thể dùng được trong phổ thông ngày.
Dưa muối chua giòn, thơm ngon
Dịp Tết Nguyên đán đang tới gần, cùng trổ tài khiến dưa hành, củ kiệu ngâm chua ngọt, trắng giòn cho ngày Tết tròn vị.
Xem tại: thong tac nha ve sinh tai dong da
0 nhận xét:
Đăng nhận xét