BÁNH BAO CHIÊN
Chất liệu:
- 250g bột mì đa dụng
- 2 muỗng canh men khô
- 150ml sữa tươi (thêm 10ml để nhân tố chỉnh)
- 2 muỗng canh đường
- 3g muối
- 4-8 muỗng canh đậu đỏ ngào đường
- Dầu để chiên (khoảng 2 muỗng canh)
Cách thức làm:
Trong một máy trộn đứng, thêm bột mì, muối, men khô, sữa và trục đường tham gia rồi trộn ở vận tốc thấp trong khoảng 8-9 phút cho bột mềm mịn (nếu không có máy trộn bạn nhào bột bằng tay cho tới khi bột mềm mịn như ý).
Bọc một miếng vải ướt lên bát bột rồi để nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi. Sau đó lấy bột ra, nhào bằng tay một số lần để bỏ hết bọt khí bên trong bột, chia bột ra làm cho hai nửa. Sau đó vê miếng bột lại thành dải dài rồi cắt làm 4 phần. Nửa bột kia khiến cho gần giống.
Ấn dẹt một miếng bột nhỏ nhắn, rồi cho ½ - 1 muỗng canh nhân đậu đỏ ngào đường vào giữa, viên tròn lại cho nhân được vỏ bánh bao lạ mắt. Làm tương tự tới hết.
Như vậy sẽ làm được 8 chiếc bánh. Sau đó, phủ bánh bằng một tấm khăn ẩm, để từ 45 phút đến 1 giờ.
Cho dầu ăn vào chảo, để lửa ốm, cho bánh vào cừu trong khoảng 6-8 phút (đậy vung) rồi sau đó lật bánh, rán tiếp 4-5 phút (lúc này mở vung).
Bánh bao rán có vỏ hơi giòn, thơm ngon, với nhân đậu đỏ thật ngọt ngào. Phần nhân này bạn có thể thay thế bằng phổ biến loại nhân khác mà bạn thích như nhân lạc, vừng đen, trục đường nâu thậm chí là giết.
BÁNH BAO TRÀ XANH
Nguyên liệu:
- 500g bột mì
- 10g bột trà xanh
- 200g đậu xanh
- 260ml nước
- 150g tuyến đường
- 5g men nở khô
Phương pháp làm:
Đổ bột mì ra âu thêm 5g men nở, 100g tuyến đường, 5g bột trà xanh rồi trộn đều.
Hòa 260ml nước với 5g bột trà xanh rồi thủng thẳng đổ vào âu bột. Nhào bột thành một khối như nhau, mịn, không dính tay.
Ủ bột cho bột nở gấp đôi. Trong lúc đợi bột, đậu xanh vo sạch sẽ ngâm nước ấm hoặc ngâm qua đêm trước đây. Khi thấy hạt đậu xanh mềm thì đem hấp chín.
Trộn đậu xanh với 50g các con phố rồi cán nhuyễn ngay khi đậu xanh còn nóng. Đặt chảo lên bếp thêm chút dầu ăn rồi cho đậu xanh tham gia, sên lửa vừa đến khi đậu không dính tay là được. Viên đậu xanh thành từng viên tròn ốm.
Bột sau khi nở gấp đôi lấy ra nhào tương hỗ chia thành các phần bằng nhau. Cán mỏng mảnh miếng bột rồi đặt nhân đậu xanh tham gia giữa và viên tròn lại. Tuần tự khiến cho tương tự tới hết phần nguyên liệu.
Bạn có thể tạo thành hình bạn thích. (Có thể sử dụng khuôn hoặc nặn bánh bằng tay như này nha).
Đun một ít nước sôi rồi xếp bánh tham gia xửng đem hấp khoảng 15-20 phút hoặc khi thấy bánh chín là được.
BÁNH BAO NHÂN PHÔ MAI
Nguyên liệu:
- 320gr bột mì
- 175-190ml sữa tươi hâm ấm
- 15ml dầu ăn
- 30gr tuyến phố; 5gr men; 10ml sữa bột (Nếu bạn không có sữa bột thì bạn sử dụng tổng cộng 340gr bột mì)
- Nhân phô mai: 2 lòng đỏ trứng gà; 2 muỗng canh sữa đặc; 220ml sữa tươi không đường; 10gr bơ; 40gr trục đường; 1 muỗng cà phê vanilla; 20gr tinh bột bắp; 4 miếng phô mai con bò cười hay 120gr cream cheese.
Phương pháp khiến cho:
Tuyến phố + sữa đặc và lòng đỏ trứng cho tham gia nồi khuấy tan, sau đó cho sữa tươi và bột bắp tham gia hòa phổ biến.
Bắc nồi sữa lên bếp, nấu lửa bé dại. Vừa nấu vừa khuấy cho tới khi custard sánh mịn thì tắt bếp. Hiện giờ cho vanila + bơ và phô mai tham gia khuấy mịn. Chờ kem phô mai nguội thì đổ tham gia bao nilon bọc bí mật, cất trong ngăn mát tủ lạnh.
Bột mì + bột sữa + tuyến đường + men cho vào âu trộn đều, sau đó cho lỏng lẻo sữa vào mang căng thẳng nhồi 5 phút. Sau cuối cho dầu vào tiếp diễn nhồi trộn bột cho phần nhiều quyện thành một khối không dính tay.
Ủ bột 50 phút cho bột nở gấp đôi. Qua thời gian ủ, bột đã nở. Lấy bột ra nhồi sơ lại. Chia bột thành những phần nhỏ tuổi (60gr). Cán từng miếng bột hơi mỏng tanh, rồi cho nhân tham gia túm vo tròn.
Cố gắng miết mặt bánh cho láng để khi hấp ngừng bánh nhìn mướt đẹp. Cho bánh lên miếng giấy xếp sẵn lên xửng.
Nấu 1 nồi nước cùng 1 miếng chanh (Miếng chanh này có công dụng giúp bánh bao hấp trắng hơn). Khi nước sôi thì cho xửng bánh tham gia hấp 12-15 phút là bánh chín.
Bánh bao nhân kem phô mai tan chảy ngay khi bạn xé, mùi thơm lan tỏa, vị béo ngậy khi chạm môi.
BÁNH BAO ĐƯỜNG
Nguyên liệu:
- 7ml dầu lạc
- Nhân các con phố: 15g bột mì; 45g bột tuyến phố nâu; 7g hạt vừng rang
- Vỏ bánh: 300g bột mì; 12g men; 30g con đường; 150ml
Cách làm cho:
Làm cho vỏ bánh: Chuẩn bị nước ấm khoảng 35 độ C và cho tuyến đường vào hòa tan. Trộn men với nước. Khuấy đều và để khoảng 5 phút. Nếu như không thích cho tuyến đường bạn có thể bỏ lỡ nó.
Cho bột mì tham gia trong một bát lớn. Đổ nước có men thong thả vào bột rồi khuấy đều. Sau đó, nhào bột cho mịn, mềm. Thuở đầu có thể dính một chút. Đậy bát lại, rồi ủ bột từ 1 giờ hoặc cho đến khi chỗ bột nở lên gấp đôi.
Khi bột đã nở lên gấp đôi, cho bột ra khỏi bát. Sau đó lăn bột thành thanh dong dỏng dài có con đường kích khoảng 2,5cm hoặc bất kì kích thước nào mà bạn muốn.
Làm cho nhân bánh: Khiến nóng chảo rồi cho 15g bột mì tham gia rang cho đến khi có màu hơi nâu. Lửa để nhỏ trong công đoạn này. Trộn phần bột mì đã rang với 45g tuyến phố nâu và hạt vừng rang.
Sau đó, chia bột bánh thành các phần bằng nhau, viên tròn lại rồi ấn dẹt. Dùng thìa xúc một ít nhân bánh lên vỏ.
Sử dụng ngón tay trái và ngón trỏ để gấp bánh hình tam giác (như trong hình), rồi miết kì quái các mép bánh lại. Dùng cọ phết dầu ăn vào phần dưới đáy của bánh bao, đặt bánh lên xửng hấp rồi cho vào nồi. Hấp bánh từ 10 phút. Tắt lửa và đợi thêm 5 phút rồi cho bánh bao nhân tuyến phố ra, thưởng thức khi đang còn nóng.
BÁNH BAO NHÂN KHOAI LANG TÍM
Chất liệu:
- Vỏ bánh: 250g bột mì Hồng Kông; 60g trục đường; 2 muỗng cà phê men nở; 150ml nước; 1 muỗng cà phê bột nở (loại double action); 20g bơ hoặc dầu ăn
- Nhân bánh: 300g khoai lang tím, gọt vỏ, thái miếng vuông
Cách thức làm:
Hấp khoai lang trong khoảng 20 phút cho chín. Sau đó cho vào công cụ nghiền, nghiền nhuyễn. Hoặc sử dụng thìa dầm nhuyễn khoai. Sau đó viên khoai thành 16 viên bằng sau. Giả dụ khô quá, có thể thêm nước.
Cho toàn bộ các chất liệu khiến vỏ bánh bao vào máy trộn đứng, trộn đều từ 10 phút. Sau đó, ủ bột ở nơi ấm áp trong khoảng 15 phút. Chia bột làm cho 16 phần bằng nhau, viên tròn rồi ấn dẹt.
Cho nhân vào giữa, rồi túm các mép vỏ bột bánh cho kì dị nhân và viên tròn lại. Sử dụng dao cắt hình dấu cộng bên trên bề mặt bánh hoặc để nguyên.
Đun sôi một nồi nước, sau đó cho xửng bánh tham gia hấp trong vòng 15-20 phút cho bánh chín. Nếu ăn không hết bánh có thể cho tham gia ngăn đá, trước khi ăn chỉ cần hấp lại một vài phút là được.
Xem tại: thông tắc nhà vệ sinh tại Tây Hồ
0 nhận xét:
Đăng nhận xét