Cá không chỉ là thực phẩm không xa lạ mà còn vô cùng bồi bổ, vì vậy, các món ăn từ cá thường xuyên hình thành trong các bữa cơm của phổ quát gia đình. Đương nhiên, cá có mùi tanh rất đặc biệt và chẳng hề chị em nội trợ nào cũng biết xử lý mùi tanh này sao cho triệt để.
Giải quyết mùi tanh của cá cần làm theo từng khâu dần dần, trong khoảng quá trình sơ dè bỉu, chế biến cho đến khi nấu xong. Do đó, chị em có thể tham khảo những mẹo dưới đây để biết thêm cụ thể nhất nhé:
Ở giai đoạn sơ chế giễu
Khi sơ chế nhạo, bạn có thể ngâm một số phút rồi khiến cho sạch cá. Có rộng rãi bí quyết ngâm rửa để cá hết mùi tanh:
- Rửa cá tham gia nước vo gạo: Ngâm vào nước vo gạo trong 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch sẽ và để ráo trước khi nấu sẽ giảm sút mùi tanh cá.
Ngâm cá tham gia nước vo gạo trong 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước tinh khiết và để ráo trước khi nấu sẽ giúp khử bớt mùi tanh của cá (Ảnh: Internet)
- Ngâm rửa với rượu, gừng: Rượu và gừng có tác dụng khử mùi hôi, tanh rất tốt bởi vậy bạn có thể sử dụng rượu và gừng để rửa cá.
- Ngâm rửa với nước muối: Sử dụng nước muối để rửa hay sử dụng muối hạt xát lên cá hoặc ngâm cá đã khiến tinh khiết tham gia nước lạnh có pha ít giấm, hoặc trộn tham gia cá một ít hạt tiêu hay lá nguyệt quế. Như thế, khi thổi nấu, cá không còn mùi tanh.
- Ngâm với nước chanh tươi: Sử dụng chanh tươi vắt lấy nước, ngâm cá khoảng vài phút sau đó làm cho sạch sẽ như bình thường. Cá sẽ sạch nhớt và không bị tanh.
Chú ý, không ngâm quá lâu sẽ làm da cá bị bong và mất đi độ tươi của cá.
Dường như, khi mổ cá cần bỏ cả mang cá và cạo tinh khiết màng đen bên trong bụng cá sẽ bớt tanh phần đông.
khi mổ cá cần bỏ cả mang cá và cạo sạch màng đen bên trong bụng cá sẽ bớt tanh gần như (Ảnh: Internet)
Khi sơ giễu cợt các loại cá da trơn tru như basa, cá nheo, cá hú hoặc lươn, bạn nấu một ít nước nóng đổ vào con cá rồi cạo tinh khiết nhớt. Đảm bảo cá rất sạch mà không còn mùi tanh.
Với cá chép, hai bên sườn cá có một sợi gân trắng phát triển mùi tanh. Khi làm cá, bạn cắt sát mang một chút sẽ thấy đường gân đó lộ ra. Dùng tay lấy trục đường gân đó thì cá không còn mùi tanh nữa.
Ở công đoạn sản xuất
Trước khi kho, nấu hay chiên cá bạn có thể ướp thêm 2 thìa rượu trắng. Sau khi sản xuất cá sẽ hết mùi tanh cùng lúc có mùi vị thơm hơn.
Dùng gia vị có mùi thơm như tiêu, hành, ớt, gừng, rau răm, rau cần, riềng… sao cho phù hợp với các món cá để làm cho bớt mùi tanh của cá.
Hình như, những gia vị chua như khế, chanh, mẻ, giấm, me… nấu với cá sẽ làm bớt hoặc hết mùi tanh của cá, vì thế bạn chỉ cần dùng các nguyên liệu này để nấu kèm sao cho thích hợp với từng món.
những gia vị chua như khế, chanh, mẻ, giấm, me… nấu với cá sẽ khiến cho bớt hoặc hết mùi tanh của cá (Ảnh: Internet)
Ở giai đoạn sản xuất kết thúc
- Rửa tay:
Sau khi đã sơ chế giễu tinh khiết cá, nếu trong nhà có sẵn nước trà, bạn chỉ việc rửa tay trong bát nước trà, mùi tanh sẽ tan biến rất với tốc độ cao.
Dường như, bạn cũng có thể rửa tay kỹ bằng nước rửa tay hoặc xà phòng thơm rồi rửa thêm bằng kem tấn công răng. Nặn một tí kem đánh răng (khoảng bằng lượng kem 1 lần bạn đánh răng) vào lòng bàn tay, xoa đều kem tiến công răng khắp 2 bàn tay. Sau đó, xả tay qua nước lạnh. Mùi tanh của cá sẽ không còn nữa.
- Rửa dao thớt
Với dao thớt vừa khiến cá, bạn có thể rửa bằng dấm chua hoặc rửa thớt trong nước vo gạo, sau đó tráng lại bằng nước hot.
- Rửa nồi, chảo
Với nồi, chảo kho, chiên cá, ví như mùi tanh vẫn không hết sau khi rửa bằng nước rửa chén, bạn có thể ngâm chúng vào nước trà khoảng 30 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh.
Tham khảo thêm: thong tac nha ve sinh tai long bien
0 nhận xét:
Đăng nhận xét