|
Nóng hổi, dậy mùi, phấn kích, giá phải chăng… là lí do khiến những món ăn vặt luôn "gây thương nhớ" trong những buổi chiều đông Hà Nội. Thế nhưng, giữa ngút ngàn khu chợ to, quán nhỏ nhắn, làm cho thế nào để “ĂN ĐÚNG NƠI, TÌM ĐÚNG QUÁN” lại là điều khiến cho bao giáo đồ ăn vặt phải băn khoăn, kiếm tìm. Chính vì vậy, Bếp Eva sẽ giúp người dùng bớt mòn mỏi, rút ngắn con đường từ quán ngon đến bao tử nhanh chóng nhất bằng loạt bài trưng bày các địa điểm ăn uống chuyên về các món ăn vặt vừa thú vị nhất nhì Hà Nội lại vừa phù hợp túi tiền. |
“Ba rọi xào sơ, dừa béo ngậy. Đậu xanh hấp chín, giá tươi giòn. Tráng đều bột mỏng, hành dăm lát. Bỏ trộn nhân dày, tép mấy con. Sạn ngập thân đôi hình bán nguyệt. Cuốn rau chấm mắm, bụng căng tròn” – là những câu thơ miêu tả về bánh xèo - một món ăn dân giã của người vn.
Bánh xèo là món ăn được phổ biến tuổi teen yêu mến ở Hà Nội.
Mặc dầu được nhân thức tới là món ăn đặc thù của những loài người nhân đức miền Trung và miền Tây, thế nhưng không hiểu từ bao giờ món ăn ấy đã đi tham gia tiềm thức của cư dân Thủ đô, đặc biệt là quý khách trẻ.
Với những khách hàng nào yêu hương vị giòn tan, thơm ngon của món ăn này, cam đoan sẽ không thể bỏ lỡ siêu thị bánh xèo Đà Nẵng nằm tại con thị trấn Đội Cấn - được mệnh danh là “Thiên đàng của bánh xèo”.
Cứ mỗi khi chiều tới, thèm ăn nem lụi, bánh xèo ở Hà Nội, chắc hẳn rộng rãi người sẽ nhớ đến con phường Đội Cấn trước tiên bởi nơi đây là “thiên đường của bánh xèo” với quán bánh xèo đặc thù của miền Trung ăn hoài không ngán.
Quán này chỉ bán tham gia buổi tối trong khoảng 4h chiều trở ra với diện tích khá bé dại, kê vừa gần chục cái bàn. Điểm tuyệt vời về môi trường quán trước tiên đó là khá tinh khiết, các vật dụng được xếp gọn ghẽ, gọn gàng. Chẳng những vậy, trang trí của quán đồng đều với màu xanh khiến chính yếu, được điểm xuyết với một vài vật dụng màu đỏ như kéo, rổ rau thêm phần nổi bật.
Điểm tuyệt vời thứ 2 là đa số viên chức ở đây đều là người Đà Nẵng. Chính sự nhân từ, ngay thẳng và ân cần đã làm đại chúng yêu thích ngay trong khoảng lần đầu tiên tới.
Bánh xèo ở đây khá ốm nhưng vẫn được nhiều khách khứa mến mộ.
Xuất bánh xèo toàn vẹn gồm có bánh xèo, nước chấm chua ngọt, đĩa dưa chuột, khế, chuối xanh và rổ rau sống đầy ắp. Khác với phổ thông quán, rổ rau sống ở đây đầy đặn với xà lách, tía tô, rau mùi và rau húng quế.
Dưa chuột, chuối xanh, khế ăn kèm.
Ngoài rổ rau đầy nhìn đã thấy thích, đặc trưng lớn nhất mà khách hàng nào cũng phải “nắc nỏm” đánh giá tốt khi đến đây đó là lớp vỏ bánh xèo mỏng được cừu khéo léo, tiến thưởng ươm đủ độ, thơm, giòn rụm trong miệng, phía trong là đầy ắp nhân giết mổ, tôm, giá,...
Ăn bánh xèo đúng bí quyết nhất là cuốn miếng bánh đã được cắt vào lớp bánh tráng, thêm ít rau sống, khế, dưa chuột, chuối xanh, rồi nhúng ngập bát nước chấm chua ngọt có su hào, cà rốt.
Nhân bánh đang nóng, vỏ bánh thì thơm, nước chấm cứ cố định bịn rịn ngay đầu lưỡi.
Cuộn miếng bánh xèo thủng thẳng cho vào miệng, vị ngọt của bột hòa cùng vị ngọt của tép, thịt. Ngay lập tức, mùi vị của xà lách, thơm nồng của rau thơm hoà quyện đưa vị béo của dầu mỡ bay biến đi. Bao nhiêu hương vị mặn, ngọt, chua, cay như thay nhau tấn công thức toàn cục vị giác. Sự liên hiệp khéo léo và hoàn hảo ấy, ôi chao, khiến bao tâm hồn thưởng thức phải chìm ngập.
Nem lụi 5 nghìn/ chiếc.
Quán bán cả nem lụi và bánh bột lọc nên mọi người ngoài ăn bánh xèo có thể gọi thêm ăn kèm. Nem lụi ở đây ốm vừa ăn và khá thơm mùi sả. Nước chấm nem lụi cũng khá khác lạ, sền sệt, có màu nâu thơm mùi của vừng.
Nem lụi có thể ăn riêng hoặc có thể gói với bánh tráng, rau thơm, dưa chuột, khế và chuối xanh để hưởng thụ hương vị khác lôi cuốn không kém khi ăn bánh xèo.
Ăn nem lụi, mùi thơm của nó cùng chút cay cay của tiêu và ớt, vị ngọt, khẽ béo ngậy, bùi bùi của nước chấm sền sệt, vị tươi mát từ rau xanh… toàn bộ quyện với nhau tạo nên một hương vị hài hòa, tuyệt vời.
Mặc dầu nước chấm khá nhạt nhưng khi chấm cùng nem được tẩm ướp thắm thiết, hương vị của nó cũng đủ khiến cho mọi người bị hấp dẫn.
Đội Cấn có phần lớn quán bánh xèo nhưng quang khách yêu thích đều chọn lựa đến đây khi muốn thưởng thức món ăn dân giã này. Quán bánh xèo ở đây có giá phải chẳng: bánh xèo 10 nghìn/chiếc, nem lụi 5 nghìn/chiếc còn bánh bột lọc tôm 3 nghìn/chiếc.
Theo anh Phạm Ngọc Phổ biến (viên chức của quán) san sớt, quán tạo dựng đến nay đã được 7 năm. Đông đảo đều là người Đà Nẵng với chờ đợi mang món ăn đúng chuẩn mảnh đất đáng sống nhất Việt Nam đến với cư dân Hà Nội.
“Mới đầu gia đình tôi chỉ bán nem lụi thôi. Tối nào cũng nướng nem lụi bán ở ngoài lòng đường. Đại chúng ngồi ăn rồi tự thu vén nên chẳng phải bận tâm phổ biến, chỉ làm nem lụi, nướng rồi bán. 7 năm về trước cũng ít siêu thị bán bánh xèo và món ăn này có rất ít người biết tới, có nhẽ chỉ những bạn nào đã đi ngao du Đà Nẵng mới nhân thức được nên mái nhà tôi quyết định mở bán”, anh Tầm thường chia sớt.
Nhân bánh xèo có giá đỗ, giết thịt xay, tôm nằm gọn trong lớp vỏ vàng ươm.
Nói về cách thức ăn bánh xèo, anh Thông thường cho hay, hiện nay rộng rãi người vẫn chưa nhân thức cách thức ăn chuẩn. Ăn bánh xèo sẽ tùy từng thị hiếu của mỗi người. Đại chúng có thể cuối bánh xèo, cùng nem lụi, rau sống, thêm khế, chuối, dưa chuột với bánh tráng.
Cũng theo anh san sẻ, để khiến món bánh xèo ngon nhân tố cần thiết nhất là khiến cho vỏ bánh. Vỏ bánh được khiến từ gạo khi rán lên phải chiết hết dầu và làm khô dầu để không bị ngấy.
Khi khiến bánh để lửa to và canh thời điểm, bánh cứng lại là chín.
Gần như đồ ăn đều được quán tự tay làm cho.
“Mái nhà mình sẽ có một người dậy từ 6h đi chợ, còn dân chúng dậy từ 7h dọn dẹp và sẵn sàng làm đồ để bán buổi tối. Khiến cho bánh xèo cũng khá dễ chơi, bột làm bánh sau khi xay bỏ lớp bột trên chỉ lấy lớp nước ở dưới cừu vỏ bánh.
Thịt khiến bánh là giết thăn không bị béo quá. Khi làm bánh để lửa to và canh thời điểm, bánh cứng lại là chín. Nước chấm cũng được pha bằng nước mắm. Giả dụ như người miền Trung ăn mặn hơn thì nước chấm ở ngoài này được gia giảm thêm chút giấm để có vị ngọt ngọt, chua chua thích hợp với khẩu vị.
Nem được khiến từ giết mổ xay cho gia vị, sả. Nem phải nướng lâu, cháy đều mới ngon. Nước chấm nem được làm trong khoảng làm thịt cho tiêu, gia vị xay nhuyễn rồi chưng lên. Rất nhiều mọi món ăn được bán đều do mái nhà tự làm cho”, anh Tầm thường cho hay.
Hà Nội tham gia đông cũng lâu rồi, cái lạnh cứ len lỏi trên từng ngọn cây, góc xã. Có lẽ bởi vậy, những gì ấm nóng lại luôn có sức lan tỏa. Chẳng vậy mà bất kỳ khi nào thấy thèm, dù lạnh thế tới mấy đông đảo người cũng buông bỏ những hối hả, sống chậm rãi lại, rủ đôi ba người bạn tới quán nhắm nháp, để "thẩm" cái chất Đà Nặng đang ẩn hiện trong từng hương vị giòn thơm của bánh xèo nóng bức.
Theo Hồng Nhung - Trung Đức (Tìm hiểu)
Tham khảo thêm: thong tac nha ve sinh tai tai hai ba trung
0 nhận xét:
Đăng nhận xét